自己做面包第二次发酵塌下去如何解决 自己做面包第二次发酵塌下去如何解决

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自己做面包第二次发酵塌下去如何解决 自己做面包第二次发酵塌下去如何解决 面包二发塌陷自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议: 1、在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢,但不会引起周边塌陷为宜。 2、在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照选自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议: 1、在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢,但不会引起周边塌陷为宜。 2、在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照选

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做面包二次发酵后刷蛋液时为什么会回缩面包醒发后回缩也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。 毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表

做面包如何判断二次发酵到位了您好,为您推荐一种烤箱发酵。 面包一发(又称基础发酵) 基础发酵参考温度为28-30度,湿度为75%-80% 但是家庭一般没有醒发箱,所以基础发酵途径有三,一是室温盖保鲜膜慢慢发酵。二是揉好的面团封好放入冰箱冷藏10-12小时(这个要记得回温才可

手撕面包烤出来为什么容易塌陷,表皮起皱,是二次...很可能是面团温度高,面发了,或者松弛时间过长

面包机做面包塌陷为什么1就是楼主在发酵或者是醒发的时候,发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。 2可能和楼主在揉面的均匀度,有关。 揉过了会使面筋断裂,没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。 3还有就是楼主使用的面包改良剂,那个还

家庭面包机第二次发酵很好,可接下来烘培时,面包...是酵母放多了,还是水放多了应该是酵母放多了。

面包二次发酵问题试做了一次花式面包,不是太理想,感觉象馒头,不够松软,面包体型也小1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来。一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键。 2,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是为了保持湿度,

烤出来的面包为什么总是会塌下去因为你的面团发酵过度了 建议:在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜 在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容

自己做面包第二次发酵塌下去如何解决自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议: 1、在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢,但不会引起周边塌陷为宜。 2、在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照选

关于面包二次发酵的问题!自己家做面包,以前二次发酵都没有什么问题,二次发酵好后拿出涂蛋液进第一可能:发酵过度,时间过长,导致面包内部组织含空气量和水分量过多,超出面筋承受限度,一刷蛋液就会马上塌陷。 第二可能:现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同(怀疑是温度偏高),导致用相同的时间发酵,却出现发酵过度问题。 第三可

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